Slijterijen

Subbranches: wijnhandelaren.

Slijterijen zijn winkels in alcoholhoudende en alcoholvrije dranken (behalve zuivel), die in het bezit zijn van een slijtvergunning. In slijterijen worden ook vaak glazen en kurkentrekkers verkocht. Soms worden ook biertaps en glazen verhuurd. Een enkele slijter bottelt zelf wijn. In 2022 is de omzet van alle slijterijen in Nederland: 97,1 miljoen euro. Ondanks dat dit 1,9 miljoen lager ligt dan in 2021 rond deze periode, laat 2023 tot nu toe wel een snellere en grotere groei zien in vergelijking met de eerste helft van 2022.

Er is structurele behoefte aan verkoopmedewerkers. De krapte heeft een aantal oorzaken. In coronatijd is afscheid genomen van de flexibele schil. Daarnaast zijn medewerkers ook vrijwillig vertrokken naar andere branches. Verder is de instroom uit andere branches zoals de horeca beperkt en is er weinig beweging op de arbeidsmarkt. Naast de impact van het coronavirus, zal door de vergrijzing en ontgroening de arbeidsmarkt de komende jaren in een rap tempo veranderen. Door een lagere instroom van jongeren dan het aantal ouderen die de arbeidsmarkt gaat verlaten, zal er naar verwachting een toenemend tekort aan arbeidskrachten blijven.

Informatie bedrijven in de branche:

• In de slijterijen branche zijn in 2022 1.285 ondernemingen. Dit betreft detailhandelsbedrijven waarvan online verkoop niet de hoofdactiviteit is. Een onderneming kan meer dan één vestiging omvatten en heeft mogelijk ook een webshop.
• De 1.285 ondernemingen hebben in 2022 met elkaar 3.283 verkooppunten. Het aantal verkooppunten, betreft de fysieke verkooppunten.

Informatie personeel in de branche:

• In 2020 waren er 5.285 personen werkzaam in de branche van slijterijen. Dit betreft zowel alle werknemers op de loonlijst en zelfstandigen.
• Het aantal werkenden in de branche slijterijen is tussen 2012 en 2020 met 8% gedaald. In de periode 2020 - 2025 neemt het aantal werkenden naar verwachting af met 3%.
• In 2020 zijn 950 personen ingestroomd in de branche slijterijen.
• Er zijn in 2020 220 personen doorgestroomd. Met doorstroom wordt bedoeld het aantal personen dat binnen de branche van werkgever is veranderd.
• De uitstroom uit de branche bedroeg in 2022 935 personen.

Informatie opleidingen:

• Afhankelijk van de formule kan je werken als slijterij vanaf mbo niveau 1. Meest voorkomend is mbo niveau 2, 3 en 4 .
• Voor het SlijtersBasisdiploma dient de aanvrager in het bezit te zijn van de drankendiploma’s SDEN niveau-1: Wijn-, Bier- en Gedestilleerd-Vignet plus de Verklaring sociale hygiëne.
• Voor het SlijtersVakdiploma zijn de drankendiploma’s SDEN niveau-3: Wijn-, Bier- en Gedestilleerd-Brevet vereist, plus de Verklaring sociale hygiëne.
• Mbo opleidingen zijn te volgen via BOL of BBL. BBL staat voor een Beroeps Begeleidende Leerweg en een BOL opleiding kent een Beroeps Opleidende Leerweg. Het belangrijkste verschil zit in het feit dat de student in een BBL-traject een arbeidsovereenkomst heeft met een werkgever en daarnaast vaak een dag in de week les volgt bij bijvoorbeeld een ROC of AOC. Een student in een BOL-traject heeft de juridische status van student/scholier en loopt tijdens zijn opleiding één of meer stages bij een bedrijf of organisatie.

Voorbeelden opleidingen:

Er zijn verschillende aanbieders die opleiden tot slijter. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Opleidingen bij Stichting Slijters Opleidingen
• Opleidingen bij VAKO Slijters Opleidingen
• NHA slijtersvakdiploma

Opleiding leidinggevenden

• Leidinggevenden van een slijterij dienen te beschikken over voldoende kennis en inzicht met betrekking tot sociale hygiëne, overeenkomstig bij algemene maatregel van bestuur te stellen eisen (artikel 8 sub 4 Drank- en Horecawet).
• De Koninklijke SlijtersUnie ijvert voor een bredere opleiding van leidinggevenden, dan alleen het behalen van het certificaat sociale hygiëne.
• Vakbekwame beheerders en bedrijfsleiders kunnen zich ten opzichte van niet als zodanig gekwalificeerde slijters profileren. Bovendien kan vakbekwame kennis het verantwoord gebruik van dranken stimuleren.
• Er is een breed aanbod van instellingen waar cursussen op het gebied van dranken kunnen worden gevolgd. De Koninklijke SlijtersUnie controleert, registreert en geeft twee Slijtersdiploma’s uit. Door overlegging van de erkende opleidingscertificaten op deze deelgebieden kunnen deze diploma’s bij de Koninklijke SlijtersUnie worden aangevraagd.

Meer informatie over de branche is onder andere te vinden bij Koninklijke SlijtersUnie.